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2021的餐饮趋势是什么?

作者:黄四爷 浏览: 发表时间:2021-05-10 16:32:51 来源:原创

根据《2020年中国餐饮加盟行业白皮书》上显示,目前中国餐饮的连锁化率只有5%,仅为美国的1/6,2019年中国餐饮连锁门店增长率为27%,以高于餐饮整体3倍的速度进行扩张。


2020年经受疫情的打击,很多餐饮小店倒闭了,而大的品牌则趁机疯狂开店,因为他们有资金、有品牌、有人才、有供应链等。比如百胜中国2020年新开1165家门店,海底捞开了500多家店 、喜茶开了304家店......各区域品牌也都在疯狂开店。



未来十年餐饮连锁化率将进一步提升,到2030年有可能超过20%;未来将有三种餐饮品牌:全国性品牌,区域头部品牌和地方特色品牌。各品牌之间竞争激烈,全国性品牌跨界打劫并向下沉市场渗透,趋于头部品牌加速扩张向全国开店,小店将受到极大的冲击,资本青睐全国品牌和区域头部品牌,未来会有越来越多的餐饮公司上市,不排除有品牌会超越头部品牌的可能。


为什么快餐简餐在未来会大行其道?



首先,人们的财富不会再向几年那样大幅上涨,但物价依旧会涨,整体上来看更多人们的消费力(消费动机*消费能力)会下降,这时低客单价和高性价比的餐厅将迎来机会,社区店和快餐符合这一点,海底捞在快餐市场打造多个品牌看重的就是这一点


其次,城镇化率提升,人口净流入的城市群社区人口会越来越多,这部分的餐饮店依旧能享受到人口红利,且社区店有房租低,营业时间长和好招人等特点,整个餐厅的投资回报周期短,抗风险能力强,且社区的用户广泛,包容性强,适合做多品类多时段经营


伴随着餐饮行业进步以及行业供应链的成熟,中式简餐标准化能力会持续不断地提升,这就使得快餐简餐在未来餐饮界的占比会有一定比例的提升。




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