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解读2021餐饮市场,有这样几个变化。

作者:成都黄四爷餐饮管理有限公司 浏览: 发表时间:2021-06-15 18:22:01

        目前,我国的餐饮市场已经进入了成熟阶段,增长趋势趋于平稳。经历多年的发展与市场竞争。中国餐饮大致可以用投资主体多样化、经营业态多元化、经营模式连锁化、行业发展产业化几个词来形容。这标示着中国餐饮未来的发展并不会风平浪静,而是势头更为强劲,前景更为广阔。

根据***统计局数据显示,近年来,中国餐饮业市场规模持续壮大,2011年突破2万亿,2015年突破3万亿,2018年更是突破4万亿,达到4.27万亿,占国民经济产值的4.7%。2019年餐饮行业收入为4.7万亿,同比增长9.4%。尽管近年来增速有所下滑,2019年为9.4%,但仍远高于GDP增速。受疫情影响,2020年我国餐饮行业收入有所下降,为3.95万亿元,同比下降16.6%。

        

为了适应消费者不断变化的需求,餐饮的业态也在不断朝着多元化的方向发展。除了我们各地地方特色美食之外,国外餐食、日料、西餐等等其他餐饮业态也不断的输入并普及化。即便如此,我国餐饮业仍旧以正餐居多,2019年我国餐饮行业中以正餐居多,占比42.39%,西餐休闲餐饮占比19.86%,火锅占比12.06%,团餐占比11.35%,快餐占比7.96%,日料占比6.38%。

同时,餐饮行业不像其他行业。餐饮的集中度比较低,所以较难出现霸主企业。据统计,餐饮百强企业营收只占餐饮营收的7%,这还是较之前有提升的水平。随着餐饮市场进行资源整合、餐饮企业不断做大做强,餐饮百强企业内部两极分化仍然比较明显。

餐饮行业消费升级行业规模持续扩大

未来我国餐饮业将在以人为本、服务民生的基本原则上,从自主创新、信息化经营管理、节能低碳、绿色发展、品牌战略等层面推动发展转型,优化发展结构,创新发展模式,提升服务质量,释放发展新动能。前瞻预计在中国宏观经济放缓的前提下,2020-2026年中国餐饮收入增速将保持在8.0%-9.0%之间,到2026年餐饮收入预计将达到81650亿元左右。

餐饮行业发展转型未来餐饮行业逐渐向着多重方向发展

目前我国正处于数据化、网络化时代,因此对于餐饮业来说也应当用互联、共享的思维模式考虑企业的发展问题。由此数据的收集、整理、共享变得尤为重要,在未来,建立互利共享的线上线下一站式服务,促进线上线下融合发展将会是餐饮行业主要的发展方向。

同时新技术、互联网的应用也会成为引流新消费、发展新零售的有效方式,未来餐饮行业将会向着联网化、零售化、数字化方向发展。

此外餐饮相关行业的发展也会为餐饮行业带来更多便利,未来餐厅会将更多非核心功能外包,让自己变得更小、更专、更轻、更快。


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