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什么外卖才是真正受欢迎的?

作者:成都黄四爷餐饮管理有限公司 浏览: 发表时间:2021-09-29 17:31:59

当今外卖市场,真正受顾客欢迎的外卖是哪一类?一个数据就能告诉你最直接的答案。

据中国饭店协会日前发布的《2021快餐产业发展报告》显示,今年一季度,中式快餐在快餐市场中所占份额已超过85%。如今,巨大的市场需求以及新消费品类的不断诞生。为中式快餐市场注入新的活力。而这,正是餐饮人期待已久的又一个“风口”时期。

什么外卖才是真正受欢迎的?

谈到今天的快餐行业,就不得不提普遍存在的两个观点:

1:快餐,是所有餐饮赛道中,成长性最快、群众基础最广以及***发展潜力和品牌规模化的餐饮业态。简而言之,快餐行业最容易产生行业巨头。

什么外卖才是真正受欢迎的?

2:快餐行业也是***挑战性的行业。当然,对这句话每个餐饮老板都有不同的认知。干餐饮没有不辛苦的,在现在市场需求过剩的现状下,每个业态都是处于“时刻准备着”的状态中。

什么外卖才是真正受欢迎的?

但论快餐与其他业态的不同方面,也还是能供大家参考一下的。

一:快餐的交易模式覆盖了所有的餐饮业态。

什么是餐饮交易模式?无非就是点单,或者现在流行一点的扫码点单。但如果再看快餐的交易模式,那就比较多样化了。“一站式出餐”“自助称重”“流水线模式”等等,每一个模式都反映了对食材、工艺、效率的标准理解,以至于产品***能呈现出好的效果。

什么外卖才是真正受欢迎的?

二:快餐的产品结构是决定盈利的关键。

快餐的营收是相对稳定的。如果我们要进一步扩大我们的收入,就得从我们的产品规划结构上下手。产品品种不能太多,不然会导致负重,提高人力成本和原料成本。同时产品也不能少,导致选择性不足。套餐的组合一直是快餐的重头戏,如何进行低成本、有新意的组合,也是应该重视的。而黄四爷剁椒拌饭一直是在这一块做得比较好的,品牌会根据市场的需求而进行产品的迭代更新。

什么外卖才是真正受欢迎的?

在今天供需过剩的时代,能做好快餐,而且能够稳定、规模化的发展,这样的品牌尤其值得钦佩。所以,无论你进入哪一个餐饮业态,那就得做好打持久战的准备,想赚快钱,靠低价供应链优势甚者是割韭菜的行为都是不能长久的。


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