什么外卖才是真正受欢迎的？-成都黄四爷餐饮管理有限公司

当今外卖市场，真正受顾客欢迎的外卖是哪一类？一个数据就能告诉你最直接的答案。

据中国饭店协会日前发布的《2021快餐产业发展报告》显示，今年一季度，中式快餐在快餐市场中所占份额已超过85%。如今，巨大的市场需求以及新消费品类的不断诞生。为中式快餐市场注入新的活力。而这，正是餐饮人期待已久的又一个“风口”时期。

谈到今天的快餐行业，就不得不提普遍存在的两个观点：

1：快餐，是所有餐饮赛道中，成长性最快、群众基础最广以及***发展潜力和品牌规模化的餐饮业态。简而言之，快餐行业最容易产生行业巨头。

2：快餐行业也是***挑战性的行业。当然，对这句话每个餐饮老板都有不同的认知。干餐饮没有不辛苦的，在现在市场需求过剩的现状下，每个业态都是处于“时刻准备着”的状态中。

但论快餐与其他业态的不同方面，也还是能供大家参考一下的。

一：快餐的交易模式覆盖了所有的餐饮业态。

什么是餐饮交易模式？无非就是点单，或者现在流行一点的扫码点单。但如果再看快餐的交易模式，那就比较多样化了。“一站式出餐”“自助称重”“流水线模式”等等，每一个模式都反映了对食材、工艺、效率的标准理解，以至于产品***能呈现出好的效果。

二：快餐的产品结构是决定盈利的关键。

快餐的营收是相对稳定的。如果我们要进一步扩大我们的收入，就得从我们的产品规划结构上下手。产品品种不能太多，不然会导致负重，提高人力成本和原料成本。同时产品也不能少，导致选择性不足。套餐的组合一直是快餐的重头戏，如何进行低成本、有新意的组合，也是应该重视的。而黄四爷剁椒拌饭一直是在这一块做得比较好的，品牌会根据市场的需求而进行产品的迭代更新。

在今天供需过剩的时代，能做好快餐，而且能够稳定、规模化的发展，这样的品牌尤其值得钦佩。所以，无论你进入哪一个餐饮业态，那就得做好打持久战的准备，想赚快钱，靠低价供应链优势甚者是割韭菜的行为都是不能长久的。

什么外卖才是真正受欢迎的？

在线申请