餐饮与资本是怎么看对眼儿的？-成都黄四爷餐饮管理有限公司

从去年开始，巨量资本疯狂逐利餐饮行业。仔细观察，不难发现。“赛道、模型、估值”，这些以往互联网圈里流行的话术，也开始频繁地出现在餐饮人的嘴里。

面对着万亿级别的餐饮市场，资本其实很早就想入驻了，只不过一直缺少一个机会。近年，因为疫情等方面的影响。许多中小餐饮企业纷纷遭受重创，甚至倒闭。挺过这次危机的，往往都是真正被市场接纳、喜欢的品牌。而这种品牌，往往是被资本所青睐的品牌。据相关统计显示，2020年餐饮行业发生了115起融资事件，融资金额超过此前5年的总和。进入2021年，融资热有过之无不及，截止到今年8月，全行业投融资件数达86起，总投金额为439.1亿元，超过2020全年的两倍。

“平静的池塘被投入了一颗石子”，在餐饮人的心中泛起一片涟漪。

尽管海底捞、呷哺呷哺等餐饮品牌在二级市场的表现差强人意，但资本对餐饮的狂热丝毫未受影响，为什么？

首先，中国餐饮市场潜力巨大，未来可期。

2019年我国餐饮市场规模突破4.6万亿元，成为仅次于美国的全球第二大餐饮市场。然而从人均餐饮消费额来看，我国人均餐饮消费额仅为美国的18%。如果以美国的人均餐饮消费水平为对标，我国的理论餐饮市场规模可达25万亿，体量之大超乎想象。

其次，餐饮产业集中度和资本化程度低，潜在大量上市机会。

相关数据显示，目前中国餐饮业的连锁化率仅为10%左右，产业集中度较低，对比美国的54%和日本的49%，至少还有五倍的上升空间。

此外，中国餐饮行业潜在大量上市机会。作为餐饮第二大市场，截止到目前，国内已上市餐饮企业数仅有49家。对照美、日两个***的人口与餐饮企业上市公司的比例来看，中国是远远不及的。且中国2020年上市餐企总收入还不到800亿元，餐饮行业的资本化率仅为1.6%，想象空间巨大。

第三，市场流动性强，政策面利好餐饮。

受疫情期间全球货币超发影响，美股、港股处于长期牛市的行情周期，一级市场退出收益高，基金并不缺钱。与此同时，全球流动性泛滥，GP的募资难度历年***，现金量饱和，机构们弹药充足。

与此同时，“内循环政策驱动大消费”、“促进内需”等主流声音也让消费领域成为投资热土，而餐饮自身容量巨大，自然备受资本青睐。

餐饮与资本是怎么看对眼儿的？

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